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爆炒墨鱼花的做法

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乌贼也叫墨鱼,取其布袋切上花刀,焯水后爆炒,在年夜菜中也是非常受欢迎的,搭配的蔬菜可以用柿子椒,可以用蒜薹,根据自己手边的材料选择。

食材明细

主料
辅料

爆炒墨鱼花的做法步骤

  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:1
    1
    这是墨鱼,也叫乌贼鱼;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:2
    2
    清洗干净后,爪子做别的菜,只用布袋;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:3
    3
    用刀纵横交错切上刀花,不要切断,最后再切成菱形;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:4
    4
    锅里放清水,放入姜、蒜;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:5
    5
    水开后,放入切片的墨鱼片;用筷子快速搅动;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:6
    6
    墨鱼片一卷起来,立刻捞出来;葱姜弃之不用;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:7
    7
    柿子椒洗净,掰成小块;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:8
    8
    炒锅放适量的油,放入蒜片炒出香味;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:9
    9
    放入柿子椒翻炒;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:10
    10
    柿子椒炒的时间不要长,放入焯水后的墨鱼花翻炒;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:11
    11
    放入适量的盐翻炒均匀;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:12
    12
    放入适量的水淀粉;
  • 爆炒墨鱼花的做法步骤:13
    13
    快速翻炒至水淀粉浓稠,即可起锅。

小窍门

墨鱼片可在超市购买现成的,也叫玉兰片,柿子椒红绿搭配颜色会比较好看,我手边只有红的,应景年夜菜~红红火火过大年。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   儿童   老人   川菜   宵夜   朋友聚餐   秋季食谱  

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