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爆炒墨鱼花

爆炒墨鱼花的做法

3张图片

“乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。”

食材明细

主料

墨鱼一个
柿子椒 2个

辅料

油适量
盐适量
水淀粉 适量
姜 3片
蒜 3瓣
料酒一勺

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

爆炒墨鱼花的做法步骤

1
这是墨鱼，也叫乌贼鱼；
2
清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
3
用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
4
锅里放清水，放入姜、蒜；
5
水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
6
墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；葱姜弃之不用；
7
柿子椒洗净，掰成小块；
8
炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
9
放入柿子椒翻炒；
10
柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；
11
放入适量的盐翻炒均匀；
12
放入适量的水淀粉；
13
快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。

小窍门

墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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