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福禄早至的做法

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北方的传统年糕用的是黍子面,也就是黄米面,与红枣和在一起做成窝头形状,上锅蒸熟后直接食用,或者蘸白糖。今天把它做成葫芦形状,取“福禄”的吉祥寓意,因中间包裹了红枣,意为:早至,所以这个袖珍年糕取名为《福禄早至》。

食材明细

主料
辅料

福禄早至的做法步骤

  • 福禄早至的做法步骤:1
    1
    红枣提前浸泡,用小刷子刷洗干净。
  • 福禄早至的做法步骤:2
    2
    黄米面加水,准备和面。面与水都不要一次性加进去,根据面的软硬程度,进行调节直到合适。
  • 福禄早至的做法步骤:3
    3
    最终的面团要稍硬一些,不然蒸时会塌。
  • 福禄早至的做法步骤:4
    4
    揪一块面在掌心压扁。
  • 福禄早至的做法步骤:5
    5
    放两枚红枣,下边一枚稍大些。
  • 福禄早至的做法步骤:6
    6
    慢慢团成椭圆形,再用虎口在椭圆中间卡一下,成为葫芦状。
  • 福禄早至的做法步骤:7
    7
    全部做好后,上蒸笼。
  • 福禄早至的做法步骤:8
    8
    大火,上气后蒸25分钟即熟。

小窍门

1,面不要和太软。
2,具体时间需要根据年糕的大小。
来自 美食天下 鸿云轩 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   下午茶   冬季食谱   快餐  

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