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中空戚风蛋糕

中空戚风蛋糕的做法

2张图片

“这款戚风蛋糕的配方还不错，做出的蛋糕非常的柔软有弹性，用的是中空17厘米的模具来做的，差不多相当于7寸圆模的量！”

食材明细

主料

鸡蛋白 120g
鸡蛋黄 60g
低筋面粉 65g
牛奶 50g
玉米油 40g
细砂糖 65g

辅料

白醋 1/4小勺

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

中空戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分出蛋黄和蛋清
2
牛奶和20g糖装入盆里，搅拌到糖溶化，可以隔着热水搅动会很快溶化的
3
加入玉米油里面
4
用手动打蛋器搅拌到完全混合
5
筛入低筋面粉里面
6
拌匀后加入蛋黄里面
7
搅拌均匀成浓稠的糊状，放一旁备用
8
鸡蛋清里面分3次加入45g细砂糖搅打
9
将蛋白打成干性发泡
10
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀
11
然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中
12
切拌均匀成细腻的蛋糕糊
13
将到蛋糕糊倒入模具里面
14
抹平表面，放桌上震两下后，放进预热好的烤箱。中下层，170度，42分钟左右！

小窍门

烤到一半的时候，如果表面上色满意了，就加盖一层锡纸上面，防止顶部烤糊了！

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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