“蛋饺，蛋皮包上肉馅，既营养又美味，家人都喜欢吃，所以过年必做，怎样做得最漂亮，几年下来也有了些经验：1，用土鸡蛋做来做蛋皮更黄，增色不少；2，肉馅里多加点水淀粉，吃起来更嫩；3，勺子烧热后再抹油（肥肉），舀蛋液时勺子最好离火，等蛋液转动均匀后再放在火上去；4，等蛋皮边沿凝固后就可以用筷子盖起来，不要煎得太久。”

主料

• 土鸡蛋 6个
• 肉糜 250克

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 调味粉 适量
• 水淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量