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黄金蛋饺的做法

  4张图片

过年必备的蛋饺,用电饼铛做,一锅出三个,十分钟做一大盘。

食材明细

主料
辅料
调料

黄金蛋饺的做法步骤

  • 黄金蛋饺的做法步骤:1
    1
    猪肉馅180克、莲藕80克、鸡蛋5个、玉米淀粉1茶匙、葱末10克、姜末10克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、味精少。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:2
    2
    肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、味精、白胡椒粉、食盐、香油充分搅拌均匀。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:3
    3
    莲藕去皮细细地切成小颗粒。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:4
    4
    切好的莲藕放入肉馅中拌匀成馅料备用。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:5
    5
    鸡蛋全部打入碗中,加入2茶匙水淀粉。加入水淀粉摊出来的蛋皮不容易破。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:6
    6
    加了水淀粉的蛋液充分搅打均匀。蛋液一定要搅打均匀,打不均匀的蛋液做出来的蛋饺会有一块块白色的蛋白,影响美观~~
  • 黄金蛋饺的做法步骤:7
    7
    电饼铛开低档烧热,刷少许食用油,或者拿厨房纸蘸油擦一下锅,让锅里有些油,防止蛋液下锅后粘在锅上,然后开舀一勺蛋液在电饼铛中,用勺子底部划个圆圈摊开,形成一个圆形的蛋皮。基本上就是图上那种茶匙,一茶匙蛋液摊一张蛋皮。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:8
    8
    蛋液稍稍凝固的时候,取适量肉馅放在蛋皮上。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:9
    9
    用筷子夹起蛋皮盖住肉馅,形成一个半圆形饺子状。趁蛋液还没完全凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下,让两边的蛋皮粘合在一起,然后给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:10
    10
    熟练后一次可以做好几个蛋饺,又快又简单,一会就一大盘子。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:11
    11
    熟练后一次可以做好几个蛋饺,又快又简单,一会就一大盘子。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:12
    12
    依次做好所有的蛋饺,这时候的蛋饺是半成品,需要蒸熟或煮熟才能吃哒。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:13
    13
    成品!一次多做些,放冰箱保存,随吃随取,下火锅,或烧汤都很鲜~~

小窍门

1、不要贪大馅,蛋皮很娇嫩,稍微不注意就会破,如果破了可以在破的地方淋一点蛋液,再小火烘一下就行。
2、电饼铛全程最低档,如果觉得太热了,可以先关一下电饼铛……
3、菜谱中用了5个鸡蛋,大约可以做30个左右蛋饺。确切能做多少个不好说,毕竟蛋的大小不一样,做的薄厚程度也不一样……
4、蛋饺做好后,吃的时候放入锅中蒸10分钟即可,也可以用来煮汤、火锅、做砂锅等菜肴……
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:电饼铛、不粘锅、平底锅
所属分类: 小吃   家常菜   中式宴请   宴客菜   午餐   晚餐  

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