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黄金蛋饺

黄金蛋饺的做法

3张图片

“年夜饭必备菜品～黄金蛋饺，做法简单，鲜嫩好吃。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
猪后退肉 500g
香菇 2个
莲藕 1小节

辅料

生姜 1块
香葱 3个

调料

生抽 2勺
老抽半勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
盐适量
鸡精半勺
花椒粉 1勺
五香粉 1勺
胡椒粉 1勺
芝麻香油 1勺
花生油 适量
葱姜水 适量
淀粉水 适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

黄金蛋饺的做法步骤

1
莲藕去皮切成小块放盐水里浸泡5分钟，香菇用盐和面粉水洗干净切成块，香葱切末，肉切成小块。
2
准备葱姜水。
3
肉放绞肉机搅成肉沫。
4
莲藕，生姜和香菇搅成末。
5
将所有食材放一盆里，里面加盐，花椒粉，胡椒粉，五香粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，老抽朝着一个方向搅拌上劲。
6
分三次加入葱姜水搅拌均匀。
7
锅中烧油，油冒烟淋在肉馅上，加一勺芝麻香油用手摔打上劲。
8
肉馅就做好了。
9
准备5个鸡蛋和适量淀粉水。
10
鸡蛋打入碗中加少许花生油，搅拌至蛋液中蛋清用筷子挑不起来为止。
11
加适量淀粉水搅拌均匀。
12
像图中这样就可以了。
13
开中小火平底锅刷油，用勺子舀一勺蛋液，摊平至凝固。
14
夹一块肉馅。
15
用铲子折叠起来一个蛋饺就做好了。
16
全部做好摆盘。
17
成品图。
18
再来张近照。

小窍门

蛋液中加少许油防蛋饺破皮。

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使用的厨具：不粘锅

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