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黄金蛋饺——蒸蒸日上

龙宝宝陈诺

黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法

3张图片

“每年的除夕之前，家里都会做上一些蛋饺，先煎成型，再蒸熟，放到冰箱里里，吃的时候再拿出来热一下，或者是烫火锅。蒸蛋饺也算是桂林地区的一道经典过年菜，取“蒸蒸日上”的寓意。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
猪肉 450克
胡萝卜 1个
香葱 50克

辅料

盐 5克
生抽 10克
蚝油 20克

葱香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

黄金蛋饺的做法步骤

1
准备好材料和份量
2
猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
3
把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量
4
用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
5
香葱切成葱花，葱白部分不要
6
胡萝卜用工具刨碎
7
把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下
8
加入盐，生抽，蚝油
9
所有的调味料混合均匀放一边备用
10
鸡蛋去壳打散
11
小火加热不粘锅，锅里刷一点点油，放入一小勺的蛋液，用勺子尽量的摊圆
12
蛋液开始凝固的时候放上适量的猪肉馅
13
用锅铲把右边的蛋饼往左盖住肉馅
14
煎好的蛋饺放到碗里一层一层的铺好
15
把蛋饺放到烧开水的锅里，大火蒸10分钟
16
金灿灿的蛋饺，每年都会做不少

小窍门

1.配方中的肉馅有点多了，可以多放几个鸡蛋煎完
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：不粘锅

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