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黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法

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每年的除夕之前,家里都会做上一些蛋饺,先煎成型,再蒸熟,放到冰箱里里,吃的时候再拿出来热一下,或者是烫火锅。蒸蛋饺也算是桂林地区的一道经典过年菜,取“蒸蒸日上”的寓意。

食材明细

主料
辅料

黄金蛋饺的做法步骤

  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:1
    1
    准备好材料和份量
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:2
    2
    猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:3
    3
    把猪肉放到绞肉碗里,不要超过碗的最大容量
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:4
    4
    用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:5
    5
    香葱切成葱花,葱白部分不要
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:6
    6
    胡萝卜用工具刨碎
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:7
    7
    把猪肉,胡萝卜,葱花放到深碗里混合一下
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:8
    8
    加入盐,生抽,蚝油
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:9
    9
    所有的调味料混合均匀放一边备用
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:10
    10
    鸡蛋去壳打散
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:11
    11
    小火加热不粘锅,锅里刷一点点油,放入一小勺的蛋液,用勺子尽量的摊圆
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:12
    12
    蛋液开始凝固的时候放上适量的猪肉馅
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:13
    13
    用锅铲把右边的蛋饼往左盖住肉馅
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:14
    14
    煎好的蛋饺放到碗里一层一层的铺好
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:15
    15
    把蛋饺放到烧开水的锅里,大火蒸10分钟
  • 黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:16
    16
    金灿灿的蛋饺,每年都会做不少

小窍门

1.配方中的肉馅有点多了,可以多放几个鸡蛋煎完
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
来自 美食天下 龙宝宝陈诺 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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