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风车果酱酥

风车果酱酥的做法

4张图片

“风车果酱酥用到了千层酥皮面团，做成风车状，中间用红莓酱点缀。
当你咬下一口时，有种数不清的层数、满口香酥的感觉，内种感觉真是幸福满满！”

食材明细

主料

黄油（和在面团里） 60克
中筋粉 90克
食盐 2克
蛋液适量
水 120克

辅料

低粉 210克
白糖 15克
黄油（裹入） 195克
红莓果酱 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

风车果酱酥的做法步骤

1
取一干净容器，将中粉、低粉、白糖、食盐混合，放入软化的黄油；
2
将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里，将黄油搓散；
3
往面粉里一点一点加入水，和成光滑的面团；
4
在光滑的面团上划上十字刀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛4个小时以上；
5
将面团沿着十字刀处擀开，中间放上片状黄油（没有片状黄油，可以使用普通黄油，提前放进保鲜袋内擀成片状）；
6
用四面的面片包上黄油，压紧，排出空气；
7
将包好的黄油封口朝下，擀成长方形，两边向中间对折，再对折；
8
再次擀成长方形，再次两边向中间对折，再对折；这样，一共要三轮擀开—对折，折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟；
9
三轮完成的面片擀成厚度为3mm的长方形，切下不规整的边；
10
将面片切成10cm见方的方形面片；
11
沿着方形面片的对角线划上道，注意对角线交合处不要切刀；
12
开始做风车，将三角面片向中间折叠，用蛋液做粘合；
13
做好的风车移至烤盘里，中间放少许红莓酱做点缀；
14
烤箱预热，上管200度、下管180度，放在烤箱下二层，烤制18分钟即可，烤好后移至晾架上晾凉。

小窍门

注意：在方形面片的对角线划道时，一定要注意对角线交合处不要切断；

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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