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千层蔓越莓土司

千层蔓越莓土司的做法

3张图片

“全部用特级初榨橄榄油代替黄油，做出的土司同样可以拉丝，而且没有使用高粉，只用普通面粉，此款土司适合于用手撕着吃”

食材明细

主料

麦芯粉 300克
脱脂牛奶 60克
鸡蛋一个
细砂糖 30克

辅料

初榨橄榄油 35克
盐 2克
清水 70克
蔓越莓干 20克
椰丝 20克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

千层蔓越莓土司的做法步骤

1
准备主材料；
2
准备辅料，蔓越莓干切碎或掰碎；
3
除椰丝蔓越莓干、5克橄榄油外的所有材料全部放入面包机桶中；
4
先用筷子搅拌面团，以免启动时干粉乱飞；
5
一个和面程序结束，面团开始有筋性；
6
再次启动一个和面程序15分钟后，面团已能拉出薄膜；
7
取出面团至案板，面团收圆，继续放回面包机桶中；
8
面包机桶上盖一块湿布，盖上盖子进行一发；此时机器不通电；若房间温度低建议用面包机的发酵功能；
9
室温23度，发酵一个小时至二倍大；
10
取出面团按压排气，分割成5份；
11
面团滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟；
12
取一个小面团，压扁擀长；在面皮上刷上一层橄榄油；
13
撒上适量的椰丝和蔓越莓干；
14
依次将5个面团全部做完，并摞在一起，最后用擀面杖在最上面一层稍微擀压一下；
15
切成均等的5份；
16
将面团切口朝上，排放在面包机桶中；继续在桶上盖湿布，放入面包机中进行二发；
17
大约一个半小时，面团发酵到位，面团表面刷蛋液，撒上余下的椰丝和蔓越莓干；启动烘烤程序，时间45分钟，烧色中。此时的面包机桶已包上锡纸；
18
时间到，提出面包机桶；
19
倒扣出面包在网架上放凉；
20
撕开面包看看，组织细腻，面包松软；很柔软，轻盈。

小窍门

用初榨橄榄油做面包，组织一样松软，更加健康；另面包机桶提前用锡纸包起来。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙儿童早餐吐司

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