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腌汁肉眼牛排

遗忘↘蕾拉●

腌汁肉眼牛排的做法

4张图片

“并不是在家煎的牛排都一定要熟的像木板一样才行。
只要掌握一些小细节，在家也能煎出完美的五分熟牛排。
这道牛排最大的特点是：
这道牛排在煎之前用果汁调味汁至少腌了4个小时。
嫌麻烦的可以不用腌，这样做只是为了增加果味和丰富口感。”

食材明细

主料

安格斯肉眼牛排 500g
菜籽油 少许
大蒜半个
迷迭香 少许
胡椒碎 少许

辅料

柠檬汁 60ml
美极鲜酱油 50ml
小葱 4根
姜片切末
胡椒碎 少许
牛排酱汁 （根据个人喜好调制）

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

腌汁肉眼牛排的做法步骤

1
材料备齐。大蒜迷迭香备用。
2
把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上，吸干表面的腌汁。
3
牛排两面抹上橄榄油。
4
双面撒盐和胡椒碎。
5
加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜，一部分垫在下面，一部分铺在上面。
6
放入烤箱，60度低温烤20分钟。
7
锅里加菜籽油，大火烧至冒烟。
8
因为这次牛排比较厚，大火两面每面煎两分钟。
9
记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。
10
每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。
11
个人比较喜欢五成熟煎好后，静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盘烫一下。
12
加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。

小窍门

1、好牛排不建议用牛油，会过于掩盖牛肉的香味。
2、牛排煎好后一定要静置5~10分钟，汁水会非常丰富。
其实关于煎牛排的小窍门的内容有点多，我总结了十条，感兴趣的可以查看我的相关日志。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：平底锅

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