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蜜枣红糖年糕的做法

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客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节,寓意工作步步高升,家人团团圆圆,做生意的红红火火!家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴,口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别怀念的味道!它代表着喜庆、欢乐、团圆、甜蜜!

食材明细

主料
辅料

蜜枣红糖年糕的做法步骤

  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:1
    1
    食材:糯米粉、红糖、猪油。
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:2
    2
    锅中放两碗左右清水,放下红糖块煮至融化。
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:3
    3
    糯米粉倒入大盆中。
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:4
    4
    煮沸的红糖水倒适量加入猪油中,帮助猪油快速融化。
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:5
    5
    继续加入红糖水。(可以煮多一点红糖水,用不完可以盛起煲糖水,尽量把面团搅拌湿润。)
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:6
    6
    制作的过程中,发觉盆子太小,再换个大的,筷子换成木铲,搅拌起来轻松多了。
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:7
    7
    揉成光滑的面团,尽量揉多几遍,蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:8
    8
    准备一个不锈钢大盆子,底部涂抹一点食用油。
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:9
    9
    面团放进盆中。
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:10
    10
    压平,整理均匀。
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:11
    11
    取出蜜枣,用开水清洗干净。
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:12
    12
    挤在年糕表面上。(可以做成各种形状,作画都行)
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:13
    13
    放进锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸45分钟左右。
  • 蜜枣红糖年糕的做法步骤:14
    14
    蒸好的年糕,冷却后切成块,直接食用或煎或炸。

小窍门

加入少许猪油让年糕色泽更亮,香甜可口,口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质,放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里!切年糕刀要锋利,沾点水再切不会沾粘。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   儿童   下午茶  

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