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红烧海参斑鱼的做法

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海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域,生活在海底150-200米深处,海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩,是不可多得的深海冷水鱼种.,味道甘美之极;冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味,鱼皮最厚, 占鱼重量的三分之一, 是不可多得的胶源蛋白,鱼肉含油最高,天然的不饱和脂肪酸,鱼骨含钙最高,海参斑鱼只有一根软骨,是妇女儿童补钙的最佳选择;

食材明细

主料
辅料

红烧海参斑鱼的做法步骤

  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:1
    1
    海参斑鱼就是这样子的,比较丑,个头比较大,一条有3斤以上;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:2
    2
    鱼肚子是已经清理干净的;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:3
    3
    锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:4
    4
    焯水后的鱼是这样的;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:5
    5
    鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:6
    6
    搓干净的鱼;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:7
    7
    再次冲洗干净后,切段;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:8
    8
    准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:9
    9
    炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:10
    10
    待肉馅变色后,放入酱油和料酒;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:11
    11
    把酱油烧开,有肉香味飘出;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:12
    12
    放入清水,放入余下的葱姜;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:13
    13
    放入切块的海参斑鱼;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:14
    14
    大火烧开;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:15
    15
    盖上锅盖,中小火炖15分钟;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:16
    16
    最后放适量的盐调味;
  • 红烧海参斑鱼的做法步骤:17
    17
    盛出食用,鱼皮厚厚的,确实有点像海参一样。

小窍门

海参斑鱼的表皮一定要搓掉,否则会有牙碜的感觉,不宜久炖,鱼皮会炖化的,味道非常不错。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜   鲁菜   儿童   老人   秋季食谱   宴客菜  

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