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猪肉大葱包子

Meggy跳舞的苹果

猪肉大葱包子的做法

7张图片

“猪肉大葱包子可以说是经典美味了。不喜欢吃厚厚的皮，所以把包子皮擀得薄一点儿；喜欢吃带汤儿的馅，所以可以把肉馅多打进点水。口味随意，美味享不停。”

食材明细

主料

猪肉馅 800克
大葱数根
干面粉 800克
清水 600克左右
酵母 10克

辅料

酱油适量
盐适量
植物油 30克
肉馅用清水 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉大葱包子的做法步骤

1
猪肉馅准备好，可以用刀再剁几下，这样更细腻
2
大葱数根，可根据口味调整数量
3
肉馅提前用酱油、盐、植物油、清水调好，大葱切小丁，放肉馅旁边，待包包子前再搅拌在一起，以防过早拌入有臭味
4
拌好的猪肉大葱馅真漂亮
5
面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待体积是原来面团的二倍时，发酵完成
6
检验面团是否发酵到位，可掀起一边，查看下面的面团情况，有均匀的气孔，表示发酵成功
7
面团取出，置于案上，排气，如果面团太湿太粘手，可适量揉进干面粉，揉成长条，分成小剂子，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮儿
8
包入适量馅，包成自己喜欢的模样
9
包好的包子可放入蒸锅中，盖盖子，进行二次饧发，20分钟，然后点大火，水开后蒸20分钟
10
关火，焖5分钟再掀盖
11
皮很薄，没有像厚皮那样鼓鼓的，肉汤都渗透出来了，真想赶快吃一个
12
果真是薄皮大馅，真入味
13
太好吃了，再来一碗清粥吧

小窍门

面团和馅儿量只是一种参考，请根据自己的口味来调整噢！检验面团发酵是否成功，就看那个方法，掀起面团，下面有均匀密实的气孔，发酵成功；面团如果太粘手，可适量用些干面粉；大葱要临包之前再与肉馅混合，否则有臭葱味，影响口感和味道。

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使用的厨具：蒸锅

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