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冰皮红糖雪豆月饼的做法

  2张图片

很好吃的小月饼点心,家人都喜欢。

食材明细

主料
辅料

冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤

  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:1
    1
    雪豆浸泡一晚。泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:2
    2
    趁热碾碎,很容易就碾得细腻。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:3
    3
    加入红糖拌匀。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:4
    4
    不粘锅烤盘倒入玉米油,开小火,倒入放好糖的雪豆泥翻炒,炒几分钟后,倒入椰蓉。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:5
    5
    炒匀,炒干即可。不要太干,要能揉成团
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:6
    6
    做冰皮。 玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀,(要使糖都融化。)倒入混合好糯米粉,粘米粉和澄粉的盆中,搅拌均匀,无颗粒。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:7
    7
    盖上保鲜膜入蒸锅,开锅后蒸20分钟。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:8
    8
    出锅搅拌顺滑,晾凉。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:9
    9
    皮和馅都分成约25g左右的小圆球。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:10
    10
    把皮按压薄片,包入雪豆馅,用手虎口慢慢收口,收严。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:11
    11
    团好的月饼球放入事先炒熟的糯米粉中,滚上一层粉
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:12
    12
    放入50g月饼模具,用月饼模具压成形即可。

小窍门

炒熟的糯米粉不在配料中,用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后,轻轻在团一下,不要粉太多,影响成品的样子。
蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜,防止入盆中蒸汽。
我冰皮和馅大约用的是1:1的比例,觉得皮不厚,很好吃。
冷藏一夜吃,味道更佳。
来自 美食天下 土豆丝卷饼 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙   儿童   中秋  

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