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椰蓉酥球

椰蓉酥球的做法

4张图片

“这款酥皮点心，馅料用的自制的椰蓉馅，椰香浓郁，非常好吃。做酥皮点心，起酥效果最好的就是用猪油。如果没有猪油，可以换成黄油或色拉油，但起酥效果会相对差一些。
中筋面粉
80g低筋面粉
60g猪油
60g水
35g绵白糖
10g辅料椰蓉馅
适量”

食材明细

主料

辅料

猪油 60克
水 35克
椰蓉 50克
白砂糖 25克
牛奶 25克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

椰蓉酥球的做法步骤

1
先来制作椰蓉馅：将椰蓉50克，黄油25克，全蛋液25克，牛奶25克，糖粉25克，拌匀即可，
2
分成7份，团成球，每份约21克，
3
30克猪油与60克低筋面粉揉成团，即为油酥面团，静置20分钟，
4
35克水、10克白糖、30克猪油与80克中筋面粉揉成团，即皮水油皮，静置20分钟，
5
将水油皮面团按扁，放上按扁的油酥面团，
6
包上，收口捏紧，
7
擀开，
8
折成三折，
9
再擀开，
10
再折成三折，
11
擀成薄片，
12
卷起，
13
切分成小段，
14
取一小段擀成皮，
15
放上椰蓉球，
16
均匀收口，
17
全部做好后，码入不粘烤盘，
18
入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤20分钟。

小窍门

酥皮点心在烤制时表皮也可以刷上蛋液，撒上芝麻，会更好看。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：电烤箱

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