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敲虾汤的做法

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虾是很适合小朋友的食物,可总是蒸、煮、红烧,小家伙已经厌了,于是想些花样,又是菜,又有汤,有豆腐还有菜,愿意加肉就更全面,小家伙很给面子,胃口大开。可惜的是第一次试烧,照片漏拍了好多,只拍了关键的有难度的部分。

食材明细

主料
辅料

敲虾汤的做法步骤

  • 敲虾汤的做法步骤:1
    1
    新鲜的虾剥掉壳,要留着尾巴,不光是为了好看,也为了敲的时候手可以捏着,剥壳的时候先剥身体上的,最后拔掉虾头,拔的时候轻一点抖着拔,能把沙线一起拉掉。
  • 敲虾汤的做法步骤:2
    2
    菜板上铺淀粉,剥好壳的虾身粘上淀粉,用擀面杖轻敲虾身,最好敲2下就翻个面去粘下淀粉,再接着敲接着粘,一要保证虾身是粘着淀粉的,二要正反两面翻,这样才能逐渐敲成片,不然会敲成一团的呀,没有擀面杖的可以用玻璃瓶代替,瓶子要结实啊,不然吃到玻璃不要找我啊,我就是用蚝油瓶,一头小,手好拿。
  • 敲虾汤的做法步骤:3
    3
    敲好就平铺起来等下锅,好有成就感吧,就这里费时间,接下来就快了。
  • 敲虾汤的做法步骤:4
    4
    很快吧!直接上成品图了,因为中间环节忘拍了呀!(😭)其实过程是这样的,热锅,放凉油,放姜片,爆出香味后放切段的小白菜,加点盐,炒几下,加切好的豆腐块,加水,烧开了就可以下敲好的虾了,一张张放,加盐调汤味,基本敲虾也变红了,就可以出锅了。小家伙真不喜欢葱,所以木有放,想放的和姜一起丢锅里啊!汤出锅前也可以放,喜欢加肉的,切点肉沫,放完姜后炒一炒然后接下一步就可以了啊,不爱豆腐青菜也能烧啊!最后啰嗦下,不要敲到手。
来自 美食天下 蔚蓝尘埃 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 汤类   汤羹   产妇   老人   朋友聚餐   午餐  

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