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蛏干炖菌菇汤的做法

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蛏干又名蛏子干,是蛏肉的干制品。蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。中国沿海低潮区均产,各省人工养殖也多。



蛏干的营养价值



“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富。《本草纲目》曰:“蛏生海泥中。长6 厘米,大如指,两头开。闽、粤人以田种之,候潮泥壅沃,谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。《嘉佑本草》谓其“补虚,主冷痢,煮食之,去胸中邪热烦闷;饭后食之,与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”。



蛏干含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。中医理论认为,蛏肉味甘、咸,性寒,具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。

小时候我们很少时间进城,都是在叔公的药店里买一些。那时我们不知道它叫什么但是妈妈总是告诉我它是美味的小虫虫,每当我和妹妹两个稍微上火了。妈妈就去叔公那买一些这些可爱的“小虫虫”,妈妈的做法好简单。抓上20克左右的“小虫虫”和瘦肉炖上1个小时,待我们饭后1小时左右喝上这个美味的“小虫虫汤”休息半个小时左右在睡觉。第二天起来就好了,现在吃到的总觉得汤汁已经没有那时候的降火效果没有那时的好了。但是长时间的慢煲味道还是很鲜美。

食材明细

主料
辅料

蛏干炖菌菇汤的做法步骤

  • 蛏干炖菌菇汤的做法步骤:1
    1
    香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片
  • 蛏干炖菌菇汤的做法步骤:2
    2
    .砂锅内注入水开火。.
  • 蛏干炖菌菇汤的做法步骤:3
    3
    倒入洗净的排骨段。。
  • 蛏干炖菌菇汤的做法步骤:4
    4
    .把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。
  • 蛏干炖菌菇汤的做法步骤:5
    5
    .放入洗净的蛏干。
  • 蛏干炖菌菇汤的做法步骤:6
    6
    .放入切好的生姜片。
  • 蛏干炖菌菇汤的做法步骤:7
    7
    .倒入茶树菇与香菇,待开起来再撇去浮末。
  • 蛏干炖菌菇汤的做法步骤:8
    8
    .小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味

小窍门

蛏干如何去沙:蛏子干要先泡发将蛏干洗净加入清水(淹没原料),把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质,最好用流动的水洗的比较干净。

我没有把排骨先捞目的保持营养,不过这样有浮末。如果介意的可以先捞一下。

不要半中间加水,这样会导致营养流失并且不鲜美了,(长时间炖很鲜美了)这也是没不加味精的原因。
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使用的厨具:电子瓦煲、瓦煲、汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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