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马铃薯餐包

马铃薯餐包的做法

2张图片

“加了马铃薯的餐包，超级柔软，超级好吃！”

食材明细

主料

高筋面粉 350克
马铃薯泥 110克
鸡蛋 1个
黄油 40克
干酵母 5克
清水 140克

辅料

细砂糖 65克
盐 1克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

马铃薯餐包的做法步骤

1
马铃薯去皮，切条状，入锅蒸熟，取出用勺背压成泥备用。
2
将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
3
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。
4
发酵至原来的2倍大，取出排气。
5
分割成12份，揉圆，放入8寸不粘模具中。
6
放温暖处进行二次发酵。
7
刷一层全蛋液，撒上白芝麻。
8
送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。
9
晾凉即可食用，实在是太好吃了，好软！
10
成品图。

小窍门

面团因为加入了马铃薯泥，所以会特别的粘手，整形时可以在手上抹少许食用油防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水；清水可换成等量的牛奶；另外中间的面团比围边的面团稍微分量大点会比较美观。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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