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三丁蛋羹

开心就好♂

三丁蛋羹的做法

1张图片

“鲜美滑嫩。”

食材明细

主料

鸡蛋适量

辅料

火腿适量
香菇适量
胡萝卜 适量
小葱适量

配料

盐适量
蚝油适量
食用油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

三丁蛋羹的做法步骤

1
火腿、香菇、胡萝卜洗净切丁，小葱切末。
2
准备小半碗温开水（45度左右，以不烫手为宜），撒入些许盐，不要太多，有点淡淡的咸味就可以了。
3
鸡蛋打散入容器中，将小半碗温开水加入到鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，撇去面上的小泡泡。
4
鸡蛋液放入开水锅中蒸5分钟。
5
将蒸好的蛋羹取出备用。
6
热锅烧油，下入胡萝卜丁、香菇丁、火腿丁翻炒几下，调入蚝油，些许清水，小火煮至汤汁粘稠。
7
将调好的汁均匀的浇在蛋羹上，撒上葱花即可。

小窍门

1.蚝油本身就已经很美味了，所以不用再加其他调料。

2.蒸蛋的时间要把握好，过长的话会使蛋羹变老，影响口感。

3.调蛋羹的芡汁时要用小火，否则容易焦糊。

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