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10L烤箱之巧克力馅菠萝面包

小牛俊
10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

巧克力馅菠萝面包的做法步骤

  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：1
    1
    所有材料
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：2
    2
    A材料混合
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：3
    3
    揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：4
    4
    采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：5
    5
    蒸锅隔水发酵
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：6
    6
    黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：7
    7
    倒入白糖，分两次倒入蛋液，
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：8
    8
    用筛子过滤低筋面粉
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：9
    9
    活成面团，冰箱冷藏待用
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：10
    10
    发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：11
    11
    拿出来多擀几次排气
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：12
    12
    分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：13
    13
    酥皮也分为六个
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：14
    14
    取一块面团擀圆包入巧克力碎
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：15
    15
    像包包子一样收口
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：16
    16
    正过来，收口朝下
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：17
    17
    酥皮擀薄放上面团
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：18
    18
    慢慢收口至四分之三
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：19
    19
    反过来整形
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：20
    20
    包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：21
    21
    放烤箱二次发酵至变大
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：22
    22
    发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：23
    23
    烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：24
    24
    烤好后的样子
  • 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法步骤：25
    25
    内部组织非常松软

小窍门

做面包比较费劲的就是出膜，采取搓衣服的方式，摔打面团都可以的，一般出膜都要半小时，我耗时20分钟
来自 美食天下 小牛俊 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   面包  

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