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柔软小餐包

柔软小餐包的做法

2张图片

“面包对一个烘焙新手来说,我认为是最难的,因为你怎么也很难做出和面包房里的那么暄软。自己做的面包最多2天就会面包组织老化,变硬,这是一个不争的事实。但是我们的热情不减,只因健康饮食，为了家人的健康，我们拒绝添加。。。。。。这款小餐包刚出炉两天还是特别柔软的，加了奶粉味道超棒。。。。。。看用闪光灯和不用闪光灯拍出的图片色差的区别,我也是醉了........”

食材明细

主料

高筋面粉 350克
白糖 60克
鸡蛋 1个
盐 3克
奶粉 20克
水 190克
黄油 40克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

柔软小餐包的做法步骤

1
把所有液体先放入面包机，后加入面粉和酵母。
2
揉成团后，加入黄油。
3
揉两个标准程序，揉成手套膜。
4
发酵成蜂窝状。
5
用手粉揉成团。
6
切成大小一致的小剂子。
7
揉好，松弛5分钟。
8
擀成椭圆形。
9
卷起来，重复2次。
10
最后一次从中间切开。
11
放到烤盘上。
12
二次发酵到两倍大，刷上蛋液。
13
放入烤箱中层，上下火180度25分钟，即可。

小窍门

面包的柔软程度取决于面团揉搓的程度，这一步不能省，不然烤出来的就会象烤馒头。面包虽然会老化，但是嚼在嘴里的口感还是面包的口感。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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