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三鲜韭菜盒子

三鲜韭菜盒子的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 500克
韭菜 500克
鸡蛋 3个
青虾 10只
木耳适量

辅料

盐 1克
色拉油 1汤匙
香油适量
温水适量

咸鲜口味
烙工艺
一小时耗时
简单难度

三鲜韭菜盒子的做法步骤

1
面粉中加入1匙色拉油
2
缓慢加入60度左右的温水，边加边用筷子搅拌，一直搅到面粉成团，盆中没有了干粉
3
手上沾上些温水，把面揉均，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜进行醒面30分钟
4
鸡蛋炒熟切碎
5
木耳泡发，焯水后切碎
6
青虾剥皮成虾仁，洗净，剁成小碎块
7
韭菜择洗干净，切碎
8
先把韭菜中加入适量香油拌均，再加入其它所有食材，调入盐，拌均
9
把面团分成核桃大小的若干剂子
10
把剂子擀成薄薄的面皮，放上馅料，占面皮的一半抹平
11
把另一半面皮折合过来，捏合收口
12
放在预热好的电饼铛中烙熟
13
这种馅料非常好熟，基本上翻面后两面饼皮变白，出现金黄色麻点就可以出锅。

小窍门

1、60度的温水会增加面团的筋力，面皮能擀的薄一些
2、和面时面粉中加入少许色拉油，不会影响面筋的筋力，而使口感会酥软一些
3、拌馅时，先把韭菜中加入适量香油拌均，以锁住韭菜中的水份，防止出汤

来自美食天下温柔暖冰的作品

使用的厨具：电饼铛

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