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小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法

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爱和自由,自由女神的方子。

食材明细

主料
配料
表面装饰

香葱火腿面包的做法步骤

  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:1
    1
    材料集合
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:2
    2
    高筋面粉、糖、盐、奶粉、干酵母混合均匀,然后倒入鸡蛋液和水,揉活成面团。其实我没有称水的重量,一边揉面一边慢慢添加水,加到自己觉得合适了。
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:3
    3
    揉到面团可以勉强拉出一小块薄膜之后,加入黄油,继续揉
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:4
    4
    继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:5
    5
    揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:6
    6
    面团发酵的时候,准备火腿和葱珠,火腿剥掉包装,一切为二,备用
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:7
    7
    摘取葱叶,清洗干净,然后切成葱珠备用
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:8
    8
    当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团取出排气,分割成六等分,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:10
    10
    取一份面团,擀成长方形
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:11
    11
    翻面,压薄底边
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:12
    12
    从上往下卷起来,把接口捏紧。接口朝下放置。
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:13
    13
    以此依次做好其它面卷,然后由中间向两边慢慢把它们搓长。如果面团收缩明显,就让它松弛一会儿再继续搓长。可以六个面卷轮流着来。
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:14
    14
    搓到足够长度之后,首尾相接,围成一个环形,中间放上半根火腿。接口处要捏紧,不然烤的时候会爆开。这点我还处理得不好。
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:15
    15
    整好型后,面包放温暖湿润处进行第二次发酵。第二次发酵结束后,表面刷上鸡蛋液,撒上适量葱珠
  • 小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤:16
    16
    烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
来自 美食天下 长鼻子小新 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

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