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烤箱食谱——轻乳酪蛋糕

烤箱食谱——轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

奶油芝士 180g
淡奶油 30g
黄油 30g
细糖 50g
低筋面粉 10g

辅料

鸡蛋 2个
玉米淀粉 5g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
原料合影
2
将鸡蛋打散，蛋清和蛋黄分开。
3
将奶油芝士和淡奶油、酸奶一起隔水加热至混合均匀；
4
将黄油加入，慢速搅拌，黄油溶化。
5
将蛋黄加入，搅拌均匀；
6
将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入，迅速搅拌至面糊柔顺光滑；
7
将蛋清和细糖打发至湿性发泡；
8
将打好蛋清与蛋黄糊混合均匀，倒入模具中，约八分满；
9
将德普烤箱调至焙烤档150中层，隔水烤制法烤制40min；然后将温度调至为170度，继续烤制20min上色；
10
烤好后冷藏1h，口感更佳；

小窍门

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