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螃蟹豆沙包

螃蟹豆沙包的做法

1张图片

“螃蟹包～灵感来自昨天吃螃蟹突发其想，一看到煮熟的螃蟹会变红，心想如果用天然红曲粉来和面，做成红色螃蟹包也不错的，于是乎心动不如行动，马上动手，做出来的螃蟹包，儿子大呼太可爱了，嘻嘻！小虚荣心满足了一下^_^”

食材明细

主料

面粉 300克
奶粉 15克
红曲粉 1小勺
温水 140克
酵母 5克
红豆沙 320克

辅料

黑米 1勺（做眼睛）

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

螃蟹豆沙包的做法步骤

1
将红曲粉和140克温水兑开。
2
面粉奶粉混合，加入红曲水和成光滑面团。盖紧醒面发酵30分钟。
3
准备好红豆沙馅。
4
将醒好的面团取出揉好，切成相等份。
5
取一小份面团擀开成圆厚片。包入豆沙。
6
捏紧收口朝下成长圆形。并左右捏出两个小尖角做螃蟹身。如图
7
取出一块小面团搓成花生米粗的细条，切出6个两粒花生米大小的小颗粒搓成细条，做螃蟹脚。
8
再切出两个小面团。（面积是一个龙眼大小）
9
将每3根细条捏合在一起。
10
放在螃蟹身的左右，两边捏紧做螃蟹脚。
11
再将那两个龙眼大小的面团搓细成长条。用剪刀在一端各剪开一个小口。
12
放在前面的左右两边捏紧做螃蟹大脚。
13
再取两颗黑米插入左右两边做螃蟹眼睛完成。用同样做法做完所有面团。
14
将造型好的包包分距离排入蒸锅里，盖紧做第二次发酵至两倍大。（这一步最关键哦）
15
上锅注水烧开，将发酵好的面坯放入，隔水用大火蒸15分钟即可离火。离火后等5分钟过后再开盖，以防面包塌陷。
16
成品。配上水果鸡蛋牛奶做今天的早餐刚好。
17
成品。
18
小提醒：面团第一次醒面发酵30分钟就可以，不管面团发不发起来都没关系，关键是在第二次发酵，必须发酵到两倍大。这一步最关键。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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