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卡仕达泡芙

卡仕达泡芙的做法

4张图片

“做卡仕达酱，便想起泡芙，于是直接做了泡芙，裹上卡仕达酱。香酥的泡芙皮与细腻嫩滑的卡仕达酱融为一体，酥脆的口感，伴着醇厚滑润的卡仕达，淡淡的柠檬味，香甜可口，回味无穷哦！”

食材明细

主料

低粉 75g
鸡蛋 2个
黄油 60g
盐 2g
水 150ml

辅料

卡仕达酱 200g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

卡仕达泡芙的做法步骤

1
备齐材料
2
鸡蛋打散，低粉过筛
3
软化黄油放入奶锅
4
加入150ml水，2g盐中火加热至沸腾
5
将过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中，快速搅拌均匀，防止面粉结块。再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可
6
分次倒入蛋液，用切拌的方式，把面团切成若干小块，让面团充分吸收蛋液
7
继续少量添加蛋液，调整湿度，一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状
8
将面糊装入裱花袋，再把裱花袋剪个小口，把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙
9
挤好后用勺子将尖压一下，预热烤箱，中层，220度烤8分钟，转180度烤20分钟
10
烤好的泡芙皮
11
做好的卡仕达酱装入裱花袋
12
将泡芙皮扎个孔，将裱花袋内的卡仕达酱打入泡芙皮中即可。

小窍门

1.面团中加入蛋液的量可以根据实际情况调整，只要能形成倒三角的形状就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完，但如果不够要继续加蛋液，所以一定要一点点的加，不能一次加太多。
2.因为泡芙在烤制的过程中会膨胀，烤制前每个泡芙之间一定要留出足够的间隙。
3.烤箱不同，时和温度仅供参考，烘焙时注意观察。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：电烤箱

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