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馒头

馒头的做法

1张图片

“馒头是作为一个常见的主食之一，南北的馒头口味还是有一定的差别。
南方人的馒头是一定要加糖的，不然淡而无味。这大概是一种习惯吧！”

食材明细

主料

中粉 500g
糖 80g

辅料

酵母 5g
水 250g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

馒头的做法步骤

1
我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】
2
水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水
3
5g的酵母
4
倒入温水里融化，让酵母好发酵
5
白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖
6
面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
7
再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
8
然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】
9
拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
10
分成9到10份
11
揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】
12
冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】
13
成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】
14
馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康
15
还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

来自美食天下豆帝煮Man 的作品

使用的厨具：蒸锅

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