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黄金流沙包

给宝贝做的饭

黄金流沙包的做法

1张图片

“流沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。此包面皮酥软，一口咬下，如沙般的馅料满溢而出，甜而不腻。”

食材明细

面团原料

面粉 500克
奶 265克（或水）
糖 25克
油 5克
酵母粉 5克

流沙馅原料

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

黄金流沙包的做法步骤

1
咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟。
2
趁热用勺子压成粉末状。
3
泡软的吉利丁片和淡奶油、黄油、细砂糖隔水加热融化。
4
然后加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5
再加入压碎的咸蛋黄。
6
搅拌均匀，放冰箱冰冻至结块不粘手。
7
把所有面团原料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。（流沙包的面皮一般应用红萝卜汁和面，我没有用。）
8
搓成长条后等分成12份。（如想再精致点的话，就分小点。）
9
揉圆摁扁，稍微擀开下。
10
用冰淇淋勺挖一勺冻好的流沙馅。
11
放饼皮上。
12
包住馅料，收严剂口，并用虎口处把收口收细收长，揪掉。揪掉的一点面头可用在下一个面剂中。
13
收口朝下，室温下发酵至2--2.5倍大。
14
蒸锅上火，蒸格里刷上一层油放入生坯，上汽后中火蒸13分钟左右。
15
焖3分钟后再打开锅盖，取出包子。
16
乘热食用，馅料才够流沙。
17
成品图

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使用的厨具：蒸锅

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