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中种蜜豆土司的做法

  3张图片

以前做面包,做出来的经常是馒头。前段时间看到帅帅小厨做的中种抹茶蜜豆土司,就想自己还没做过中种的,那就试试吧。结果还真不错。起码看着。闻着。吃着。都是面包啊。嘿嘿。这款中种面包,放了两三天还相当的湿润。真的值得一试呢。我在原配方的基础上增加了一半的量。

食材明细

中种面团
主面团

中种蜜豆土司的做法步骤

  • 中种蜜豆土司的做法步骤:1
    1
    这是冷藏好的中种面团。
  • 中种蜜豆土司的做法步骤:2
    2
    把主面团材料混合,用筷子搅拌一下。
  • 中种蜜豆土司的做法步骤:3
    3
    把中种面团撕成小块。
  • 中种蜜豆土司的做法步骤:4
    4
    启动一个和面程序。
  • 中种蜜豆土司的做法步骤:5
    5
    刚开始和面时面团会很湿润。
  • 中种蜜豆土司的做法步骤:6
    6
    中种法面团比直接法容易出摸,所以启动一个和面程序就行。因为家里只有我和儿子,没人帮着拍照,所以手套膜也没有拍下来。
  • 中种蜜豆土司的做法步骤:7
    7
    松弛三十分钟。
  • 中种蜜豆土司的做法步骤:8
    8
    三十分钟后,把面团拿出来排气,擀开。撒上蜜豆。自己做面包就是有这个好处,量足。嘿嘿。
  • 中种蜜豆土司的做法步骤:9
    9
    卷起来,一定要卷紧。
  • 中种蜜豆土司的做法步骤:10
    10
    放入面包机内,发酵至九分满。
  • 中种蜜豆土司的做法步骤:11
    11
    选择烘烤程序。时间设定为四十五分钟。烧色为浅。
  • 中种蜜豆土司的做法步骤:12
    12
    烘烤结束后立即脱模。好大一个啊。

小窍门

1、中种面团冷藏17-22小时,我是前一天睡觉前弄好,第二天下班回家做。
来自 美食天下 可爱的绿茶 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙  

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