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香辣酸菜肉片

香辣酸菜肉片的做法

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“结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。”

食材明细

主料

猪梅花肉 200克
四川酸菜 170克

辅料

干辣椒 15克
花椒 15粒
蚝油 1汤匙
老姜 1块
玉米淀粉 半汤匙
盐适量
油适量
白胡椒粉 适量
料酒适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

香辣酸菜肉片的做法步骤

1
准备好材料；
2
瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
3
酸菜洗净切小片；
4
干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；
5
锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
6
加入酸菜和姜末炒出香味；
7
用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~
8
将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
9
再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；
10
倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。

小窍门

1.最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；
2.酸菜要选酸一点才好吃；
3.喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。

来自美食天下緣豆兒的作品

使用的厨具：煮锅

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