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佛卡夏

佛卡夏的做法

3张图片

“佛卡夏在意式面包中属于橄榄油面团，是一款制作方法简单切极受欢迎的面包，带有微咸的口感，表面的香料根据自己的喜欢添加，可以用迷迭香、黑橄榄，也可以用大蒜、辣椒，吃的时候随意搭配，可搭配肉类，也可以搭配各色蔬菜沙拉。”

食材明细

主料

高粉 300克
橄榄油 15克
清水 200克

辅料

细砂糖 10克
盐 3克
耐低糖干酵母 4克
刷面用橄榄油 一大勺
黑橄榄 适量
意式混合香料 适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

佛卡夏的做法步骤

1
把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中；
2
2个和面程序30分钟，面团打成这种程度就可以；刚换的一种高筋粉，筋性非常强；
3
面团收圆继续放回纺报价桶中，进行一发，桶上盖块湿布；
4
大约一个半小时，面团发酵到位；
5
把面团直接倒在烤盘中，用手按压排气，慢慢的用手压向四周；
6
盖上湿布静置10分钟，再次用手按压至与烤盘一样大；
7
盖上湿布放置温暖的地方发酵，40分钟后，用手指在面团的表面插上洞，盖上湿布继续发酵40分钟；
8
准备橄榄油，油里放入适量的干意式混合香料，黑橄榄切片；
9
40分钟后，面团已发酵到位，用刷子在面团表面刷上橄榄油，多刷点烤出来的好吃，橄榄油会流到刚才用手指插的洞里，没有关系，烤的时候会全部被面团吸收；
10
把黑橄榄片插到面团上的洞里；
11
烤箱预热180度，中层，20-30分钟；要根据自家的烤箱脾气定；
12
烤好的面团取出，趁热在表面再刷上一层橄榄油，也可以不刷；
13
吃的时候切块，我喜欢素菜，喜欢搭配蔬菜沙拉，配点各色奶酪，非常棒；

小窍门

我连烤2次，每次用不同的面粉比例，这次完全用高筋面粉，第二次掺加了普通面粉，感觉效果比全部是高粉的要好；扁面包无需像土司一样，需要高强度的筋性；整理以后会再发一次菜谱。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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