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油泼扯面

油泼扯面的做法

2张图片

“提起油泼扯面，必定会想到火辣辣的油泼辣子，好吃没的说，但是用普通食用油泼的辣子口感偏油腻。今天用金龙鱼稻米油泼的辣子，口感清爽不油腻，滚烫的热油泼在辣面上，发出滋滋的响声，一碗色香味俱佳的油泼面就做成了。”

食材明细

主料

面粉 400克
金龙鱼稻米油 1汤匙

辅料

盐适量
生抽 1汤匙
老陈醋 半汤匙
油菜适量
辣椒面 1茶匙

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

油泼扯面的做法步骤

1
面粉分次加水、1克盐揉匀，静置30分钟。
2
面团再次揉光后切成小剂子。
3
搓成长条后抹油，盖保鲜膜醒1小时。
4
醒好的面擀开，中间压一下。
5
双手慢慢将面片拉长，从压痕处扯开。
6
将扯面下入煮开的锅中煮2分钟。
7
放入油菜稍煮。
8
碗里放入生抽和老陈醋、少许盐。
9
把扯面，油菜捞入碗中，放入辣椒面。金龙鱼稻米油加热后趁热泼入碗中。
10
拌匀后就可以开动啦！

小窍门

面要活的软一些，而且一定要醒到，才能扯出长而不断的面条。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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