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豆沙土司

豆沙土司的做法

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“自从学会了做用汤种做出软棉的土司后我家餐桌就出现了各中土司，包括豆沙土司也是很喜欢。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
白糖 30克
酵母 2克
盐 1克
牛奶 110克
鸡蛋 1个

辅料

高筋面粉 10克
水 60克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙土司的做法步骤

1
制作汤种：高粉10克，水60克，放入盆中搅拌均匀后小火加热，边搅拌直至变成浆糊状关火，晾凉。
2
面包桶内依次加入：汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角，在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面.
3
30分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
4
和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可。
5
发酵至2倍大的面团。
6
将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟
7
用擀面仗擀成椭圆形。
8
抹上豆沙馅
9
由上往下卷起。
10
摆入土司盒中，进行二次发酵。
11
发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层蛋液。
12
放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤35分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
13
烤好的成品。

小窍门

1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。牛奶不要全部加入预留10克，依面团湿润度来添加。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。

来自美食天下 w绿水荷塘y 的作品

使用的厨具：电烤箱

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