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紫米青椒肉丁包子

紫米青椒肉丁包子的做法

2张图片

“头一次用柿子椒做包子馅，搭配五花肉还真是不错，口感意想不到的好吃，面继续粗粮路线。”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
紫米粉 30克
清水 180克
五花肉 200克
柿子椒 3个

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
姜粉适量
酱油适量
味精少许
酵母 3克

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

紫米青椒肉丁包子的做法步骤

1
酵母先用清水泡一会，放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，室温下发酵约2个小时，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
2
青椒洗净，切成丁，
3
青椒丁里加一点植物油，撒适量的盐拌匀
4
五花肉洗净，切成小丁；
5
肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；
6
拌匀后的馅料放一边待用；
7
面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子，
8
按扁擀皮；
9
包子皮上先放青椒（腌青椒杀出的水倒掉），
10
再放上五花肉丁；
11
包好的包子，随便什么形状都可以的；盖保鲜膜醒发15-20分钟左右；
12
醒发后的包子入锅，凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；停30秒开盖即可；
13
第一次用柿子椒做包子馅，原以为青椒会蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水后一样，配上切丁的五花肉块，三下五除二包子进肚了一个；

小窍门

柿子椒用盐后会出水，包馅之前把水倒掉，柿子椒不要和肉馅搅在一起，蒸好的柿子椒会变成泥。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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