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葱香手抓饼

葱香手抓饼的做法

4张图片

“以前手抓饼都是超市买现成的，虽然好吃，但我觉得太油腻了。找了个“帅帅小厨”的方子，稍微减了些油量，烙出的手抓饼层次分明，又香又脆，实在是好吃，但热量其实也挺高的。”

食材明细

主料

面粉 500克
开水 220克
鸡蛋 1个

辅料

油 60克
面粉 50克
盐适量
葱适量
胡椒粉 适量
白芝麻 20克

葱香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

葱香手抓饼的做法步骤

1
面粉中放点盐、放个鸡蛋
2
用开水揉成光滑的面团，盖上湿布醒40分钟，中间揉一次
3
葱切末，50克面粉中放入盐、花椒粉、芝麻，50克油烧热后稍放温，浇入面粉中拌匀，做成油酥
4
面团分成4份，撒上一点干淀粉滚圆
5
擀成长方形
6
抹上油酥，撒上葱花
7
像叠扇子一样叠起
8
一边拉长一边卷起，收口放入尾部，再醒10分钟
9
擀成圆形
10
电饼铛预热放油，放入饼胚，烙到两面金黄。取出后两边往里挤，层次就出来了。撕着吃、切块都可以。

小窍门

想要更酥脆的话，烙饼时中间再添加油，用铲子敲打饼皮，使油渗入进去。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电饼铛

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