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炒意粉

炒意粉的做法

1张图片

“前天在家做炒意粉。晚班的时候带去和同事两个一起吃。感觉这次做的比以前做的还好吃还正宗，每次都是需要牛肉的时候又买不到。所以自己总是用猪肉来代替，家里的黄油就剩下最后一点了。自己做了四个人的份，自己吃了一份。带了两份去上班，晚上回来宵夜都还有一份吃”

食材明细

主料

意粉 200g
红椒一个
胡萝卜 半根
青椒一个

辅料

黄油 15g
盐 2勺
葡萄酒 1勺
生抽 10ml
大蒜 2瓣
洋葱半只
黑胡椒粉 10g
淀粉半勺
白糖 1勺

其他口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

炒意粉的做法步骤

1
洋葱切丝，青椒切丝，红椒切丝。胡萝卜切丝，猪肉切丝后加黑胡椒粉，葡萄酒，淀粉腌制15分钟。
2
坐锅烧半锅水，加一勺盐。
3
意粉准备好。
4
水烧开后加意粉下去煮开。然后转小火煮11分钟。
5
煮软后的意粉马上捞出放冷水里面冷却后沥水待用。
6
坐锅烧热放黄油，小火融化。
7
放腌制好的肉丝翻炒。
8
变色后马上捞出待用。
9
将就底油爆香大蒜。
10
放胡萝卜洋葱炒香。
11
加青椒和红椒一起炒香。
12
加一小勺盐。
13
适量的生抽。
14
2勺白糖。
15
接着放过水的意粉下去翻炒均匀。
16
翻炒1分钟后加多点黑胡椒粉。
17
炒均匀后加炒好的肉丝。炒1分钟即可出锅。
18
成品。
19
成品。

小窍门

煮意粉的时候中途可以弄断意粉看看中间还有没有白心，要煮到没有白心才可以，猪肉最好用牛肉代替，没有葡萄酒就用料酒或者花雕酒代替。材料可以随自己的喜好加减。

来自美食天下小玉厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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