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肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法

1张图片

“昨天做了肉松，就一直心思思想做些什么，早起做的肉松蛋糕卷，开启孩子们五一假期美妙的一天！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
白糖 100克
纯牛奶 75克
油 60克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 100克

辅料

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，容器一定用无水无油的，成功的第一步。
2
蛋黄加入纯牛奶和油（可用玉米油，葵花籽油，色拉油）以画圆圈方式拌匀，至完成全融合状态。
3
加入己过筛的低粉，以画圆圈方式拌匀，至幼滑状态。蛋黄霜完成。
4
打蛋白前，先加入几滴柠檬汁。
5
低速，打至鱼眼泡状，加入30克白糖
6
打至体积变大，变浓稠，加入30克白糖
7
转高速，打至有明显纹路，加入剩下的40克白糖。
8
打至提起打蛋器，出现弯下小尖角。
9
加入玉米淀粉，转低速，打匀。
10
提起打蛋器，出现直立小尖角，蛋白霜完成（9至10步之间应打几秒就要检查一下，以免打发过度，前功尽弃）
11
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌方式，（不可画圆圈）迅速拌匀。
12
切拌
13
把混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌方式，直到全部混合。
14
烤箱上下火160度，预热10分钟。烤盘铺上油纸。
15
倒入蛋糕糊，入烤箱前轻震几下，排出大气泡。
16
出炉后，趁热撕下油纸，上面再虚盖油纸或保鲜膜，防止放凉过程水分流失。
17
自制肉松😍花生酱😍
18
涂上花生酱，撒上肉松，在起始一端轻划一刀，（不可划断）卷！卷好后用油纸包好，放入冰箱冷藏定型15分钟。
19
成品😍😍😍
20
😍😍😍😝😝😝

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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