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银丝卷

银丝卷的做法

2张图片

“银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名，是汉族传统小吃，除了蒸食以外还可入炉烤，或蒸好
后再用油锅炸至金黄色，更是别有一番风味，经常被作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软
绵油润，余味无穷。

小孩子馒头吃腻了，做个银丝卷，馒头里面吃出“面条”来，相信孩子也会很惊喜的。”

食材明细

主料

白面粉 500g

辅料

泡打粉 适量
白糖 35g
酵母适量

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

银丝卷的做法步骤

1
准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母
2
酵母用温水化开
3
面粉分两份，一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑
4
取甜面团擀成薄片，越薄越好
5
撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起
6
用刀从中间划开
7
切丝，这个过程像做面条一样
8
将面条丝分等份，两端捏合一下
9
把另一块面团分成等份的剂子
10
取一块剂子擀成面皮
11
把面条丝放在面皮上
12
从一面包起来
13
再把上下两端包起来
14
卷起另一边，封口朝下放置
15
依次做好生坯
16
把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟
17
发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可

小窍门

1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖
2、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟
3、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。

来自美食天下情一诺的作品

使用的厨具：蒸锅

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