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红烧猪脚

红烧猪脚的做法

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“买猪脚时看猪脚上半截的大骨头就可以分辩了，前脚瘦肉多骨头细，后脚骨头粗肉少。”

食材明细

主料

猪前脚 适量

辅料

生姜适量
桂皮适量
八角适量
辣椒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
冰糖适量
鸡精适量

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧猪脚的做法步骤

1
猪脚买回来烧烧去毛，锅内加冷水和洗净的猪脚，放生姜，料酒煮出血沫。
2
掏出水后冲冷水。
3
锅内不放油放猪脚炒干水。
4
水干后放少许油炸一下，加生姜，两小片桂皮和一个八角。
5
加豆瓣酱，剁辣椒，生抽，老抽，冰糖后炒匀。
6
最后放点盐和干辣椒，因为调料都有盐味，所以我都是加完其它调料后再放盐，怕咸了。
7
加平齐猪脚的水烧开，电高压锅不跑水所以我放得比平齐得稍少一些。
8
移入高压锅内压十分钟。
9
压好后倒入炒锅内收汤，加少许鸡精。我爱吃面条，所以汤没收得特别干，煮碗面，放一勺辣辣的汤，很好吃。
10
嘿嘿，这是一餐的份量，美容了，但了长肥了！

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