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椰蓉戚风蛋糕

Meggy跳舞的苹果

椰蓉戚风蛋糕的做法

8张图片

“原味戚风蛋糕配方里，加入了一些椰蓉，顿时变身。新口味更加诱人。”

食材明细

主料

蛋黄 5个
玉米油 45克
牛奶 70克
蛋黄用白糖 20克
蛋糕粉 90克
椰蓉 20克
蛋白 5个
蛋白用白糖 60克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

1
牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均匀
2
筛入面包粉
3
搅拌均匀后，加入5个蛋黄
4
混合均匀，无颗粒状后，倒入椰蓉
5
拿起刮刀，蛋黄糊能够流畅地流下
6
绵白糖的量不够了，因此我又用了一些糖粉，糖量为60克，准备加入到蛋白中
7
蛋白入无油无水的打蛋盆中
8
白糖分三次加入蛋白中，分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈现小直角
9
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热180度
10
将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中
11
翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
12
蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻震几下，震出大气泡
13
入预热好的烤箱中层，180度，45分钟
14
出炉，轻震几下，
15
倒扣在晾架上，晾后自然脱膜

小窍门

此模具为乐葵8寸硅胶模，用传统的4蛋起发得不是很高，因此用了中等大小的5蛋，因为是中空的，利于受热，所以用的180度，45分钟，中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美，所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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