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草莓夏洛特蛋糕

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5张图片

“这款草莓夏洛特蛋糕，送给我的父母，同时也献给天下所有的父母！”

食材明细

主料

水 30克
细砂糖 50克
立顿红茶 1包
鸡蛋 2个
低筋面粉 45克
玉米淀粉 5克
红茶粉 4克
盐少许
柠檬汁 数滴
糖粉少许
淡奶油 200克
马斯卡彭奶酪 250克

辅料

草莓适量
手指饼干 18根

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

草莓夏洛特蛋糕的做法步骤

1
水烧开后加入红茶泡约5分钟，泡出红茶浓液；
2
在红茶液中加入砂糖，用炉火煮沸，不要搅动；
3
冷却后使用。
4
蛋白和蛋黄分离，打发蛋白加入少许盐和柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，打至干性发泡状态，提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可；
5
加入蛋黄，轻轻搅拌均匀；
6
加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉，用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌；
7
将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊，剩余的面糊挤成约15cm长的长条，（因为我挤的圆形面糊直径约18厘米，后来长条挤得不够，蛋糕围边用手指饼干代替了），表面筛上适量糖粉，烤箱预热170，烤15分钟，直至表面呈淡淡的金黄色，出炉后，从烤盘转移到冷却架上冷却。
8
淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可（我打过头了）；
9
马斯卡彭奶酪搅打顺滑，再加入打发好的淡奶油中，用橡胶刮刀搅拌均匀，备用；
10
将手指切成8cm长；
11
将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边，将蛋糕底片修成15cm，然后放入慕斯圈底部，将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上；
12
倒入1/3内陷后，铺上一层草莓；
13
将另一片蛋糕片放在草莓层上面，刷上红茶糖浆；
14
再将剩余内陷的一半倒入，并摆上草莓；
15
最后将剩余的内陷全部倒入，最上面摆满草莓进行装饰。