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草莓夏洛特蛋糕的做法

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这款草莓夏洛特蛋糕,送给我的父母,同时也献给天下所有的父母!

食材明细

主料
辅料

草莓夏洛特蛋糕的做法步骤

  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:1
    1
    水烧开后加入红茶泡约5分钟,泡出红茶浓液;
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:2
    2
    在红茶液中加入砂糖,用炉火煮沸,不要搅动;
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:3
    3
    冷却后使用。
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白和蛋黄分离,打发蛋白加入少许盐和柠檬汁,分三次加糖打发蛋白,打至干性发泡状态,提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可;
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入蛋黄,轻轻搅拌均匀;
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉,用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌;
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:7
    7
    将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋,在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊,剩余的面糊挤成约15cm长的长条,(因为我挤的圆形面糊直径约18厘米,后来长条挤得不够,蛋糕围边用手指饼干代替了),表面筛上适量糖粉,烤箱预热170,烤15分钟,直至表面呈淡淡的金黄色,出炉后,从烤盘转移到冷却架上冷却。
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:8
    8
    淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发,打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可(我打过头了);
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:9
    9
    马斯卡彭奶酪搅打顺滑,再加入打发好的淡奶油中,用橡胶刮刀搅拌均匀,备用;
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:10
    10
    将手指切成8cm长;
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:11
    11
    将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边,将蛋糕底片修成15cm,然后放入慕斯圈底部,将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上;
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入1/3内陷后,铺上一层草莓;
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:13
    13
    将另一片蛋糕片放在草莓层上面,刷上红茶糖浆;
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:14
    14
    再将剩余内陷的一半倒入,并摆上草莓;
  • 草莓夏洛特蛋糕的做法步骤:15
    15
    最后将剩余的内陷全部倒入,最上面摆满草莓进行装饰。

小窍门

1、马斯卡彭奶酪可用奶油奶酪代替,但我更喜欢马斯卡彭奶酪的口感,更加轻盈,而且没有酸味。
2、此配方适合15cm的慕斯圈。
3、我使用的慕斯圈是可调节的,既方便又好用。
来自 美食天下 january0106 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   生日  

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