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槐花戚风蛋糕

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主料

辅料

1
准备原料，槐花冲洗干净彻底晾干水分。
2
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20克白糖用打蛋器搅打至白糖完全融化，蛋黄呈乳白色并略微膨胀。
3
加入玉米油，搅拌至油与水完全融合。
4
加入水搅拌均匀。
5
低粉与盐混合筛入蛋黄盆中，用z字手法轻柔搅拌均匀。
6
搅拌好的面糊要没有颗粒状的面粉粒，很顺滑的淌落下来，打发好的面糊放一旁备用。
7
蛋清打入无水无油洁净的盆中，先用打蛋器打至大的鱼眼泡状后。
8
白糖分三次加入，将蛋白打至打蛋头上有三角弯钩的湿性发泡状态即可（打发期间要停下检查二三次，以免打发过头）。
9
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中轻柔的搅拌均匀，再取1/3的蛋白糊加入搅拌均匀。
10
将搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白糊盆中，搅拌均匀。
11
放入槐花搅拌均匀。
12
倒入模具中，在台面上轻磕几下震出面糊中的大气泡，放入提前预热的烤箱，160度，中下层，40分钟。烤好的蛋糕取出倒扣凉透后脱模即可。判断蛋糕是否已烤好，取一牙签插入蛋糕中间部位，如果牙签上没有面粒带出，就一考好，反之就在多烤几分钟。