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Q弹鱼丸

如影随行1974

Q弹鱼丸的做法

1张图片

“儿子平时很少吃鱼，不是不喜欢鱼，而且觉得吐刺麻烦，你看你都懒成啥样了?没办法，只有换个方式让他吃喽。”

食材明细

主料

草鱼肉 900克
老姜 60克
生粉 60克
水 150克
盐 6克
胡椒粉 6克
鸡蛋清 150克

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

Q弹鱼丸的做法步骤

1
鲜鱼去头，剔骨，去皮，切丁用水冲洗去腥味。
2
放入食物料理机，加姜末、加水、加一半的蛋清。开机打约30秒。再放剩下的一半蛋清、盐、胡椒粉、生粉，再打一分钟。
3
鱼泥非常粘稠细腻。倒碗里用手顺时针搅打上劲。
4
锅里加水烧到约40度，关火，左手捏肉泥，从虎口挤出丸子，右手持勺，舀到锅里。舀完以后开小火加热至鱼丸全部浮起。
5
浮起之后再煮半分钟，将丸子舀到冰水里，这样做出来的丸子更Q弹。
6
一次多做点儿，放冰箱里冷冻保存，随吃随取。

来自美食天下如影随行1974 的作品

使用的厨具：煮锅、食物调理机

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