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肉龙的做法

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某人某天问我:宝贝,你最近又想给我做点什么美食呀?
我想了想说,我最近想尝试一下肉龙呢。
他说好呀好呀。
休息的这天,需要减肥的某人指定晚餐想喝南瓜粥(我心想,只喝粥?可能吗?哼!)果然,中午我们从超市回来,累极了只吃了点剩饭菜。某人问我:“咱们晚上吃什么呀?”
我说:不是想喝南瓜粥吗?
某人说:除了粥呢?
......
然后某人说:你不是说想做肉龙吗?
哎。传说中的减肥,你在哪里啊?
等我做好肉龙端出来,某人正睡得昏昏沉沉的。不过当我说:“快起来吃肉龙吧,刚出锅呢。”某人还是很给面子地起了床(至于给谁面子,肉龙还是我,我想答案是昭然若揭滴)。
吃了3/4条肉龙之后,某人只喝了一小碗南瓜粥,评价说:不好喝!
5555,厨房的半锅南瓜粥,我还得喝上几天啊......不是说减肥嘛?!

食材明细

主料
辅料

肉龙的做法步骤

  • 肉龙的做法步骤:1
    1
    肉馅用姜末、料酒、生抽、胡椒粉和香油煨好。
  • 肉龙的做法步骤:2
    2
    面粉加适量酵母。
  • 肉龙的做法步骤:3
    3
    温水和成面团,盖上湿润的屉布发酵半小时。
  • 肉龙的做法步骤:4
    4
    面发好后将肉馅中加上黄酱拌匀,放入切好的洋葱碎拌匀,加盐调味。
  • 肉龙的做法步骤:5
    5
    将面擀成厚约5毫米的大片,将肉馅平铺在上面,厚度要均匀适量。
  • 肉龙的做法步骤:6
    6
    将面片卷起,并将面片所有漏口处捏好。
  • 肉龙的做法步骤:7
    7
    凉水上锅,将包好的肉龙放屉布上饧5分钟,开火,中火蒸5分钟后转大火,上气后蒸15分钟即可关火,闷2分钟后出锅,切段食用。

小窍门

1.葱要到临包时再加入肉馅内,否则会有臭葱味。
2.酵母不能太多,否则会有味。可是太少了不发酵,所以要自己摸索用量。
3.和面时用温水可以促进发酵,但是不能太烫,会杀灭酵母的活性。
4.不要等到面发起来再包,那样包好上锅就发过了。包好后凉水在锅上放一会可以继续发酵。
5.肉馅不能太厚,包的时候面会破,而且吃时口感太实,不好。可以提前水打一下。
来自 美食天下 贰姑娘是个吃货 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜  

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