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宫廷桃酥

宫廷桃酥的做法

3张图片

“桃酥，是生活中最常见的糕点了。老人、孩子都爱吃，口感酥脆，香香甜甜。”

食材明细

主料

面粉 130克
糖 50克

辅料

鸡蛋 30克
玉米油 68克
小苏打 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
盐少于1/4小勺
黑芝麻 适量（表面装饰）
蛋液少许（表面装饰）

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

宫廷桃酥的做法步骤

1
原料：面粉（中筋，也就是咱们常用的面粉）、糖、鸡蛋、黑芝麻、玉米油、小苏打、泡打粉和盐。
2
烤箱预热180度，将面粉中的一半，放烤盘里，放入烤箱中层，烤10分钟。
3
另一半面粉加小苏打、泡打粉。
4
再加糖，用筛网筛一下，使它们均匀混合。
5
烤箱的面粉烤至颜色发黄时，拿出来晾凉，并用筛网筛一下。
6
鸡蛋、玉米油和盐，混合，并搅拌，搅至完全乳化的状态。
7
将两种面粉混合搅拌均匀。
8
面粉倒在蛋油的混合液里，和成面团。
9
用手轻轻揉成一个个差不多大的小面团，用手掌压扁，放在烤盘上，中间要留有距离，小面团在烘烤时会涨大一点。
10
刷上蛋液，撒上一点黑芝麻，放入预热180度的烤箱里，烘烤20分钟，结束后，不开箱门，焖5分钟左右。
11
酥脆、香甜的小桃酥做好了。

小窍门

面粉中的一半提前烤制，再进行后面的制作，桃酥的颜色才会深一些，漂亮一些。原方用的是糖粉，我用的白糖，烤出来的效果也很好，不喜欢甜的朋友，可以把糖量减少一点。油和鸡蛋一定要搅拌至完全混合。鸡蛋要选小一点的，只用30克，再加点表面装饰，所以不需要大的鸡蛋。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：电烤箱

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