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茄条炒青尖椒

茄条炒青尖椒的做法

1张图片

“茄子，”

食材明细

主料

茄子 150克
青尖椒 50克

辅料

盐适量
蚝油 10克
花椒粉 少许
葱花适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

茄条炒青尖椒的做法步骤

1
原料：茄子切成细条状，青尖椒切成稍细一些的条状，葱花切好备用。
2
开火，锅内倒入油。
3
倒入葱花，炒香。
4
放入茄条，翻炒。
5
加入蚝油、盐翻炒均匀，加少量的水，继续炒制。
6
加入辣椒，散点盐、花椒粉调味。
7
将食材炒匀，辣椒、茄条断生，关火。
8
盛盘。

小窍门

茄子比较吸油，炒制需要的油比其他菜要多些。茄子和辣椒只要9成熟，就可以出锅了。这道菜也可以加蒜末，味道更好。茄子没有多少水分，炒时比较干不好入味，需要添加点水，一是为了茄条更细嫩，二是蚝油形成的汤汁可以被茄子和辣椒吸收。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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