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日式炸鸡

美食家428696

日式炸鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡大腿 500g
蒜 5g
面粉 200g
鸡蛋 2个
油 1000g
柠檬 2个

辅料

盐适量
五香粉 适量
辣椒粉 适量
照烧汁或烧烤汁 100g

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

日式炸鸡的做法步骤

1
鸡大腿洗净，最好不要用琵琶腿，太小，吃着没劲
2
用着顺手的锋利的菜刀一把
3
这天儿需要的解暑降温的饮料一瓶，冰镇。。。
4
鸡大腿去骨、去筋，洗净控干水
5
切掉的鸡骨头跟棒骨一起在煮汤，废物利用嘛
6
大腿肉切大块，用盐、五香粉、辣椒粉、照烧汁或烧烤汁、大蒜片腌制，汤汁不要太多，15-20分钟左右搅合搅合
7
家里的老存货了，赶紧用了得了。。。
8
腌制好后就这样
9
用鸡蛋+面粉和成糊糊，不要太稠不要太稀，能让鸡肉挂上一层薄薄的糊就行，糊里可以适当的加一些盐和辣椒粉
10
炒锅倒油加热，同时把鸡肉分批放进糊里裹糊
11
裹糊后的鸡肉再拍上薄薄的一层面粉，什么面都行，不要太厚
12
油温控制在滴进一地面糊后能迅速飘起来并冒泡的程度，下鸡肉，记着要一个个的下，别抓一把就扔下去
13
炸制第一次时成这个颜色时捞出来，控油，炸制时间也就是2—3分钟左右，因为鸡腿肉很嫩，炸的时间不要长。
14
都炸完后，把油锅中的杂物捞出，开大火，催热油温，然后把鸡块全部倒进去复炸一次，时间大概1-2分钟，捞出控净油，可以在盘子里铺上吸油纸，就可以装盘了。整个的柠檬切2刀，挤汁儿淋在鸡块儿上，解腻

小窍门

可以把鸡皮单独剥下来单独炸，个人觉得比鸡肉好吃。。。

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使用的厨具：炒锅

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