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卡士达泡芙

梦悦的小灶炉

卡士达泡芙的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 200克
黄油 50克
低筋面粉（泡芙皮） 130克
草鸡蛋 7个
细砂糖 60克

辅料

蛋黄 1个
糖粉 30克
牛奶 180克
低筋粉（酱） 18克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

卡士达泡芙的做法步骤

1
牛奶，细砂糖和黄油放入小锅中小火加热
2
加热至沸腾
3
倒入过筛好的低筋粉（泡芙皮），用铲子快速搅拌
4
直到搅拌至没有干面粉后，锅底有一层薄薄的面皮是即可关火。
5
冷却至约50度左右后的面团转移到高盆中，逐个的加入鸡蛋，并搅拌均匀。
6
搅拌均匀的面糊提起铲子尾部呈倒三角即可停止加鸡蛋。
7
选择大号裱花嘴装入裱花袋中
8
铺好油纸的烤盘上挤出合适大小的泡芙
9
进入烤箱中层，上下火180度20—25分钟。
10
烤好的泡芙转移至烤架上晾凉备用。
11
开始做卡士达酱。蛋黄一个加入糖粉
12
用打蛋器搅打均匀
13
牛奶中加入低筋粉（酱）搅拌至没有颗粒。
14
将蛋黄倒入牛奶中
15
搅拌均匀
16
过筛入不粘锅中
17
小火慢慢加热，不断搅拌至浓稠即可离火。
18
将卡士达酱装入碗内冷却后放入冰箱冷藏半小时。
19
裱花袋装上挤泡芙的花嘴
20
将卡士达酱挤入完全冷却的泡芙中即可享受美食。

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使用的厨具：不粘锅、打蛋器、电烤箱

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