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蒜香葱油面

蒜香葱油面的做法

2张图片

“爽滑的面条浇上刚出锅的蒜香葱油汁，一款简单美味的家常面。用料家常，简单易学。”

食材明细

主料

小葱一小撮
蒜五瓣
杭椒两个
黄豆酱 适量
食盐两茶勺

辅料

生姜两片
花椒适量
老干妈 适量
油辣子 少许
鸡精半茶勺

蒜香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜香葱油面的做法步骤

1
食材洗净备好。
2
锅内先倒入大半锅水烧开，然后下入挂面，煮至面条入口软硬刚好即可关火。
3
把煮好的面条放入凉水中静置，并把面挑散，凉水要足够多。
4
葱、姜、蒜、杭椒切碎备用。
5
锅内倒入适量油，下入姜末、蒜末、花椒、杭椒，小火炒香。
6
再加入老干妈、黄豆酱、油辣子、食盐和匀，加入适量水大火煮开。最后撒入鸡精和葱花，收汁出锅。
7
把用凉水静置过的面再用开水过一遍，沥干后装盘。最后淋上刚出锅的蒜香葱油汁即可。

小窍门

1、想要面条既煮熟又不绵烂，煮面时一要尝，二要随时观察面条的透明度。
2、刚煮好的面很容易变糊，影响口感。给面条加作料前先用凉水过一遍，再过一遍热水，这样既保证了面条的热度，又可使其口感爽滑有弹性。

来自美食天下小易菜谱的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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