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鲜奶吐司

鲜奶吐司的做法

3张图片

“一直以来，所做的吐司面包都是有夹料的，家里有啥加啥。红枣、葡萄干、豆渣、紫薯、果酱、肉松、胡萝卜等，都喜欢往面团里加。这次做的鲜奶吐司有着夹料吐司无法比拟的绵软和清爽，奶香浓郁，松软无比，平平淡淡才是真！”

食材明细

主料

高粉 260g
牛奶 120g
鸡蛋液 45g
白糖 35g
盐 3g
酵母 3.5g
黄油 27g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

鲜奶吐司的做法步骤

1
将除黄油和酵母以外的所有原料加入面包桶。
2
用筷子搅拌一下面粉，免得面粉四溅。
3
开启“和面程序”，揉成光滑的面团，加入酵母，继续和面。
4
揉至光滑，加入软化了的黄油，继续和面。
5
两个和面程序结束，再开启一个和面程序，三个和面程序结束后，如果还拉不出较薄的膜，也不会再揉了。面包机揉面我从来没有揉到过手套膜。揉好的光滑面团放在面包机内，盖上保鲜膜，不插电源，自然基础发酵。
6
等面团发至两至三倍大时，发酵好了。
7
取出面团排气，分成所需的等分。盖上保鲜膜静置15分钟。这次我改变主意，不做山形的，做辫子吐司。
8
取出一个面团，擀成大片状。
9
自上而下卷起，依次卷好三个面团。
10
将三条顶端捏在一起。
11
像编辫子一样编几个花型。
12
编好的辫子两端往下折进去一下，放进吐司模。。
13
盖上保鲜膜，放烤箱内，进行二次发酵。烤箱内放一碗热水，保证发酵所需的温度和湿度，夏天不需插电源。
14
等发至模具的八九分满时，取出。此时烤箱170度预热。面团上涂上蛋液。
15
放入预热好的烤箱最下层，烤至12分钟时已经上色很好。
16
赶紧盖上一层锡纸，部门上色过重，影响美观。
17
170度，下层，上下火，烘烤45分钟。面包烤好后取出，立即倒出，侧放，晾至手温时，装袋。

小窍门

鸡蛋为一个中等大的鸡蛋，预留少许蛋液涂面。牛奶不要一次全部倒进去，预留少许慢慢加。

来自美食天下金梅花开99 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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